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商品設計・温度・表示・レシピ・販路

投稿日 2025年8月25日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の中西です。

 

～商品設計・温度・表示・レシピ・販路～

 

 

良いニラほど時間と温度で価値が決まります。朝どれ→選別→予冷→出荷を3時間以内に収め、SKU設計×表示×体験をテンプレ化すれば、直売も業務もECも在庫が残りません。

1｜商品ラインナップ“3階建て” ️

  1. ベース

    • 生ニラ束（100g/200g）

    • 花ニラ（150g）

  2. ミドル

    • カットニラ（HACCP手順で冷蔵）

    • 鍋・餃子KIT（ニラ＋皮＋たれ／レシピカード付）

  3. プレミアム

    • 単一圃場ロット＆長さ揃えのギフト束

    • ニラ醤（刻みニラ＋醤油＋ごま油の調味料）

すべてに採収日・ロット・保存温度を明記＝信頼の土台。

2｜“3時間動線”と温度管理 ⏱️❄️

  1. 6–8時 収穫：畝端で一次選別→即予冷（0–5℃・高湿）

  2. 8–9時 選別・包装：結露ゼロで袋/結束

  3. 〜11時 出荷：直売／飲食／量販／EC

  • 混載注意：エチレン源（果物）と分離。

3｜等級・選別・検品

  • 長さ28–32cmで揃える／折れ・裂け・先枯れは除外。

  • 葉幅・香りでライン分け（飲食向け：葉幅広め・腰強／家庭向け：香り重視）。

  • 花ニラはつぼみ形状と曲がりで分級。

4｜表示・POP️

  • 名前：朝どれニラ 200g

  • 保存：冷蔵（0–5℃）・乾燥厳禁、洗ってからご使用ください

  • 食べ方：さっと30–60秒。火を入れすぎないと香り◎

  • 相性：レバー炒め・卵とじ・餃子・ニラ玉スープ

5｜レシピカード（A6）

  • ニラ玉15秒：油→卵→半熟でニラ投入→さっと返す

  • ニラ醤：刻みニラ＋醤油＋酢＋ごま油＋唐辛子→冷蔵2–3日

  • 花ニラ塩炒め：にんにく・塩・白胡椒のみでシャキ感活かす

6｜販路別“必勝パターン”

  • 直売所：試食（ニラ醤おにぎり）＋保存カードで回転UP。

  • 飲食：長さ・葉幅・硬さの仕様書を共有、曜日固定便で信頼構築。

  • 量販：縦並び・角出しで葉先をそろえると映える。箱ラベルに“朝どれ・予冷済”。

  • EC：クール便＋緩衝。到着後の保存法カード同梱。

7｜価格・在庫・値引き

  • 価格は198/298/398円など即決帯。

  • セット割：花ニラ＋生束＝−30円／餃子KITはペア割。

  • 値引きは**閉店30分前の1回のみ（−20〜30%）**でブランドを守る。

8｜カット加工の衛生（超重要）

  • 手洗い→器具消毒→低温処理（5℃前後）→速やかに包装冷蔵。

  • 当日/翌日表示を厳守。ドリップ＝温度逸脱のサイン。

9｜SNS“3コマ運用”

  • 朝：畑の逆光ショット＋「本日◯時並びます」️

  • 昼：断面＆花ニラのつぼみアップ

  • 夕：在庫速報「残り◯束／次回◯日」
    ハッシュタグ：#朝どれ #ニラ #花ニラ #餃子の準備OK

10｜月次ダッシュボード

  • 規格率（長さ・葉幅）・返品率・SNS保存数・天候を1枚に。

  • 販路別粗利×歩留まりでSKU配分を更新。

  • 予冷温度×販売速度の相関を来月の計画へ。

11｜クレーム“未然防止”運用 ️

  • 先枯れ：予冷不足/冷風直撃→温度・風量見直し。

  • 香り弱い：過肥N・過湿→畑の水肥カーブを調整。

  • 折れ・潰れ：箱詰め高さ・緩衝を再設計。写真→ロット→即交換ルール化。

12｜出荷前チェックリスト ✅

  • ☐ 長さ28–32cm・束重量100/200g

  • ☐ 折れ・先枯れ・土汚れなし

  • ☐ 予冷0–5℃・結露なし

  • ☐ ラベル（採収日・保存温度・ロット）

  • ☐ 納品書・仕様書・温度記録

まとめ
商品（3階建て）×動線（3時間）×表示（保存法・加熱時間）×写真（花ニラUP）。この型だけで売り切る力は安定します。まずは保存カードとレシピA6を今日作って、束に差し込んでみましょう。✨