
皆さんこんにちは!
山村農園、更新担当の中西です。
~おすすめレシピ~
夏本番。強い日差しと高湿度で体力が奪われ、食欲が落ちてしまう季節——それが「夏バテ」。そんなとき、私たちの身体をやさしく労わってくれるのが、新鮮な夏野菜です。
農家にとって、夏はまさに収穫の季節。太陽をたっぷり浴びて育った夏野菜たちは、身体の熱を冷まし、ビタミンやミネラルを豊富に含み、夏バテ対策に最適です。今回は、農家の知恵とともに、夏野菜を主役にした夏バテ防止レシピを紹介します。
夏野菜には、以下のような特徴があります:
水分含有量が高い(キュウリ・トマト・ナス):体内の水分補給に役立ち、熱中症の予防にも効果的。
カリウムが豊富(ゴーヤ・トマト・ピーマン):体内の余分な塩分を排出し、むくみやだるさの緩和に。
ビタミンC・A・E(ピーマン・パプリカ・トマト):抗酸化作用があり、肌の紫外線ダメージや疲労回復に。
食欲増進効果(しそ・みょうが・ゴーヤ):香りや苦味成分が、食欲低下にブレーキをかけてくれる。
農家が毎日畑で汗を流す中でも元気に過ごせる秘訣は、まさに「旬の野菜を旬に食べる」ことにあるのです。
\冷やして食べる、身体にやさしい煮込み/
材料(4人分)
トマト…2個
ナス…2本
ズッキーニ…1本
ピーマン…2個
玉ねぎ…1個
オリーブオイル…大さじ2
にんにく…1片
塩・こしょう…適量
ローリエ・タイム(お好みで)
作り方
全ての野菜を食べやすい大きさにカット。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎ→ナス→ピーマン→ズッキーニ→トマトの順で炒める。
弱火にしてふたをし、15分ほど煮込む。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。味がなじむとより美味しい。
ポイント
冷たくして食べることで体温調整にも効果的。作り置きにも便利で、パンやパスタのソースにも活用可能です。
\苦味で食欲を呼び覚ます、スピード副菜/
材料(2人分)
ゴーヤ…1本
木綿豆腐…1/2丁
塩昆布…ひとつまみ
ごま油…小さじ2
塩…少々
白ごま…適量
作り方
ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、薄切りにして塩もみし、熱湯でさっと茹でる。
豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切り。
ボウルにすべての材料を入れて和えるだけ。
ポイント
ゴーヤの苦味成分“モモルデシン”は胃腸を刺激して、夏バテによる食欲低下を改善してくれます。
\火を使わずに簡単!食欲がない日にも◎/
材料(2人分)
冷凍うどん…2玉
オクラ…4本
トマト…1個
ナス…1本(レンチン)
青じそ…5枚
納豆…1パック
温泉卵…2個
めんつゆ(ストレート)…適量
作り方
うどんを茹でて冷水でしっかり締める。
トマトは角切り、オクラは下茹でして小口切り、ナスはラップをしてレンチン後冷ます。
うどんの上に具材をのせ、温泉卵を中央に落とし、めんつゆをかける。
ポイント
たんぱく質(納豆・卵)と野菜のビタミンがバランスよく摂れ、手軽なのに滋養たっぷりな一品。
農家の間では「旬の野菜は薬より効く」と昔から言われてきました。野菜は自然とともに育ち、その季節に必要な栄養を備えています。
とくに夏野菜は、農家自身も炎天下の作業で疲れた身体を支える“自然のサプリメント”として重宝してきました。
さらに、朝採れの夏野菜は格別の味。収穫から数時間以内の新鮮な野菜を食べることは、私たちの身体だけでなく、心にも元気を与えてくれるのです。
夏野菜は、見た目の鮮やかさ、シャキッとした食感、みずみずしさ、そして栄養価の高さと、まさに“夏の味方”です。
農家の知恵とともに、自然の恵みを活かしたレシピを取り入れることで、暑い夏も元気に乗り切ることができます。
今年の夏は、ぜひ地元の直売所や道の駅、農家の朝市などで旬の野菜を手に取り、その美味しさと効果を、家庭の食卓で感じてみてください。