ブログ｜|加工用のニラなら「山村農園」｜30種以上の野菜の生産業者

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夏の定番！枝豆の茹で方＆冷凍ストック術

投稿日 2025年6月23日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の那須です。

暑い季節に欠かせないおつまみといえば「枝豆」。スーパーや直売所でも山積みになっているのを見かけますが、茹で方や保存方法ひとつで、味わいも手軽さも大きく変わります。今回は、山村農園で実際に行っている「おいしい茹で方」と「冷凍ストック術」を詳しくご紹介しますので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね。

おいしさを決める！枝豆の下準備

  1. 塩もみでうま味アップ
    枝豆をザルに入れ、粗塩（大さじ1～2）をまぶして軽くもむと、莢（さや）の内側に付着した産毛や汚れが取れるだけでなく、塩が枝豆の旨味成分を引き出します。

  2. さやの先端を1cmほど切る
    さやを半分に割るように斜めに切り落とすことで、中の空気と一緒に塩が内部まで浸透しやすくなります。

  3. たっぷりの水で洗う
    塩もみしたあと、水でさっと洗い流し、再び塩で下味を付けるので、最初の塩気は軽く流す程度でOK。

山村農園流 茹で方のポイント

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かす
    枝豆が泳ぐくらいの量（枝豆100gあたり水1Lを目安）を沸かし、湯に粗塩（大さじ1）を加えます。

  2. 茹で時間は短めに
    沸騰した湯に枝豆を入れ、再度沸騰してから約3分茹でるのが目安。茹ですぎると風味や食感が損なわれます。

  3. 氷水で一気に冷やす
    茹で上がったらザルに上げず、鍋ごと氷水にドボン！ これにより余熱での過茹でを防ぎ、歯ごたえと鮮やかな緑色をキープします。

  4. 水気をしっかり切って塩を追加
    しっかりと水気を切ってから、味を見つつお好みで仕上げの塩（ほんのひとつまみ）を振ると、塩味がまろやかに全体に行き渡ります。

いつでも旬の味！冷凍ストック術

  1. 粗熱を取る
    茹でた枝豆を氷水から取り出したら、ペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取ります。水分が残ると冷凍時に霜が付きやすくなります。

  2. バットで平らに広げて急速冷却
    枝豆をトレイやバットに一層に広げ、粗熱が取れたらそのまま冷凍庫へ。急速に冷えることで、豆同士がくっつかず、一粒ずつ取り出しやすくなります。

  3. 小分け＆保存袋へ
    冷凍庫で30分ほど凍らせたら、フリーザーバッグに小分けに移し替え。パックごとに日付と分量（例：100g）を記入しておくと、後で使いやすく便利です。

  4. 保存期間の目安
    冷凍庫で約1ヶ月を目安に使い切ると、風味・食感ともにベストな状態が保てます。

解凍とアレンジレシピ

  • 自然解凍でそのままおつまみに
    食べたい量だけ取り出し、常温で10～15分置くと、茹でたてに近い食感が復活。忙しい時のビールのお供に最適です。

  • レンジ解凍で簡単温め直し
    耐熱皿に凍ったままの枝豆を乗せ、ラップをかけて500Wで30秒ほど加熱。ホクホク感が戻ります。

  • ひと工夫アレンジ３選

    1. ガーリック枝豆：解凍した枝豆をオリーブオイルとにんにくチップで軽く炒める。

    2. 枝豆ペースト：解凍後、ミキサーでオリーブオイルと塩を加えてペースト状に。クラッカーやパンに塗って前菜に。

    3. サラダトッピング：グリーンサラダに凍ったままの枝豆を散らし、彩りと食感をプラス。

まとめと次回予告

  • 下準備：塩もみ＋先端カットで味と食感を底上げ

  • 茹で方：短時間茹で＋氷水冷却で色と歯ごたえをキープ

  • 冷凍ストック：平ら凍結＋小分け保存でいつでも手軽に

  • アレンジ：そのままおつまみからペースト、サラダトッピングまで幅広く活用

次回は「夏野菜マル秘バーベキューレシピ」をお届けします！ 夏野菜を豪快に楽しむアイデア満載ですので、どうぞお楽しみに。

以上、山村農園の枝豆茹で方＆ストック術でした。これからも旬の野菜情報をお届けしますので、ぜひご期待ください！

「夏の王様『夏雪』を追う！山村農園スイカ栽培レポート

投稿日 2025年6月16日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の岡です。

暑さが本格化してきた今日このごろ、いかがお過ごしでしょうか？
今回は、夏の味覚の王様「スイカ」の栽培レポートをお届けします。山村農園では、糖度と香りにこだわった品種を選び、土づくりから収穫、出荷まで一貫して管理。暑い夏にぴったりのスイカがどのようにして育っているのか、最新の生育状況と美味しくいただくコツを詳しくご紹介します。

品種紹介と土づくりのポイント

当園が選抜したのは「夏雪（なつゆき）」という品種です。果皮は淡い緑色に深い縞模様が入り、果肉は鮮やかな赤。皮が薄めで、シャリッとした食感と12～14度前後の高い糖度が大きな特長です。甘みだけでなく、口に含んだ瞬間に広がる豊かな香りにも自信があります。

土づくりでは、秋から冬にかけて牛ふん堆肥と鶏糞をたっぷりと畑にすき込み、春の定植までにゆっくりと熟成させます。有機質肥料を基盤にすることで土の微生物が活性化し、水はけと保水性の両方を兼ね備えたふかふかの健康な土壌が完成。畝は高さ30cmほどに立て、黒マルチを敷くことで地温を早く上げつつ、雑草も抑制しています。さらに、定期的な土壌検査でpH6.0〜6.5を維持し、窒素・リン酸・カリ分のバランスを最適化しています。

受粉から摘果までの管理

スイカの花は昼前に咲くため、当園ではハーブやマリーゴールドを混植してミツバチなどの受粉昆虫を誘引。天候によっては手作業で人工受粉を行い、受粉率を高めています。着果後、果実が直径5cmほどまで成長した段階で１株あたり3～4玉に絞る摘果（せん果）を実施。これにより、残した果実に養分が集中し、サイズと糖度が向上します。

葉かきは、実が日光をしっかり浴びられるように必要最小限の葉を残しつつ大きな葉を摘み取る作業。これによって果実表面にムラなく日光が当たり、色づきと甘みを均一に整えます。また、つるは地面に直接触れさせず、居架栽培用のネット棚に誘引。病害虫を抑えながら葉の下に空気が循環するよう配慮しています。

生育状況とタイムライン

  • 定植後30日目（6月初旬）
    花芽の開花が始まり、株全体に勢いを感じる頃です。今年は気温が比較的安定していたため、例年よりも花数が多く、受粉のチャンスが増えています。

  • 定植後45日目（6月下旬）
    初期の着果が確認できる段階。人工受粉との組み合わせで受粉率が高まり、小さな実が順調に太り始めました。

  • 定植後60日目（7月中旬）
    摘果と葉かきが完了し、選ばれた果実は直径10cm前後に成長。この時点で糖度計による測定値が8度以上をマークし、順調に生育していることがわかります。

  • 定植後75日目（7月下旬）
    果実は直径20cm前後にまで成長。黒マルチの保温効果が功を奏し、連日の高温で地温が上昇。糖分の蓄積が例年以上に早まっています。

  • 定植後90日目以降（8月初旬予定）
    収穫適期を迎えます。果実の色ツヤ、糖度、手触りを総合的にチェックし、最高のタイミングで一気に刈り取り、初期冷却を施してから出荷します。

美味しくいただくためのコツ

  1. 初期冷却でひび割れ防止
    収穫直後、果実を冷水にくぐらせて表面温度を一気に下げることで、ひび割れを防ぎつつ甘みを内部に閉じ込めます。

  2. しっかり冷やす
    冷蔵庫で3～4時間冷やすと果汁が均一に引き締まり、より甘みが際立ちます。冷やしすぎると香りがやや弱くなるため、この時間がベストです。

  3. 賢い切り方
    縦半分に切ってからスプーンですくうと、果汁が飛び散らずに最後の一滴まで楽しめます。切り口を見て皮と果肉の境目が鮮やかな赤かつきれいな縞模様かどうかも選ぶポイントです。

  4. 保存目安
    丸のままなら常温で2日程度が適期。カットした後はラップで包み、冷蔵庫で翌日中にお召し上がりください。時間が経つと香りと食感が少しずつ変化するので、タイミングを逃さずにどうぞ。

直売所＆オンラインショップのお知らせ

  • 朝採れスイカ予約受付開始：8月1日から

  • 直売所販売期間：8月5日～8月20日

  • オンライン限定セット：「夏雪」＆「黒皮糖度保証品（14度）」計2玉セットを数量限定で販売

さらに8月10日には農園見学＆試食イベントを開催予定です。スイカの収穫体験や、完熟スイカの食べ比べを楽しめるほか、農場スタッフと直接お話しできる貴重な機会です。詳細は山村農園公式サイトのお知らせ欄をご覧ください。

以上、山村農園のスイカ栽培レポートでした。これからも旬の野菜情報をお届けしますので、ぜひお楽しみください！

スイカ🍉

投稿日 2025年6月4日
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スイカが、大きくなりました。山村農園は、新潟を拠点にニラの業務販売も手がけています。加工用のご注文も承ります。お気軽にご連絡ください♪ .

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健康トラブル別におすすめのニラレシピと摂取タイミング

投稿日 2025年5月27日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の那須です。

今回は、健康トラブル別におすすめのニラレシピと摂取タイミングをご紹介します。ニラ×健康パワー講座の応用編として、「冷え性」「疲労回復」「免疫力アップ」の３つのテーマ別に、手軽かつ効果的にニラを取り入れる方法を詳しく解説します。寒さや忙しさで不調を感じやすい季節に、ぜひお役立てくださいね。

冷え性対策：ポカポカに温まる「ニラ生姜スープ」

寒い季節や冷えが気になるときは、体を内側から温めるスープがおすすめ。ニラに含まれるアリシンは血行促進作用があり、生姜のジンゲロールとも相性抜群です。

レシピ（2人分）

  • ニラ … 1/2束（約50g）

  • 生姜 … 1かけ（薄切り）

  • 鶏ひき肉 … 100g

  • 水 … 400ml

  • 鶏がらスープの素 … 小さじ2

  • 醤油 … 小さじ1

  • 酒 … 大さじ1

作り方

  1. 鍋に水とスライスした生姜を入れて火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素と酒を加える。

  2. 鶏ひき肉をほぐしながら入れ、アクを取りつつ中火で煮る。

  3. ニラを5cm幅に切り、煮立ったところで加える。

  4. 醤油で軽く味を調えたら器に盛り、好みで粗挽き黒胡椒をひと振り。

摂取タイミングのコツ：朝食や昼食のスープとして、体温が低い起床直後や食後すぐに飲むとさらに血行促進効果が高まります。

疲労回復：たんぱく質＆ビタミンC補給「ニラたっぷり豚肉炒め」

疲れたときには、たんぱく質とビタミンCを一緒に摂るのが効果的。豚肉に含まれるビタミンB1とニラのビタミンCが合わさることで、疲労回復をサポートします。

レシピ（2人分）

  • ニラ … 1/2束（約50g）

  • 豚ロース薄切り … 150g

  • ピーマン … 1個

  • にんにく … 1片（みじん切り）

  • 酒 … 大さじ1

  • 醤油 … 大さじ1

  • みりん … 大さじ1

作り方

  1. 豚ロースは一口大に切り、酒をまぶして下味をつける。

  2. フライパンに油をひき、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。

  3. 豚肉を加えて中火で炒め、色が変わったらピーマン、ニラを順に投入。

  4. 醤油とみりんを回し入れ、全体に味がなじんだら火を止める。

摂取タイミングのコツ：運動後や午後のエネルギー切れを感じたタイミングに。食後1〜2時間のタイミングで食べると、栄養素が効率よく吸収されます。

免疫力アップ：発酵パワーでダブル効果「ニラとキムチの和え物」

ニラのアリシンとキムチに含まれる乳酸菌を組み合わせることで、抗菌・整腸のダブル効果が期待できます。食欲増進にも役立つ一皿です。

レシピ（2人分）

  • ニラ … 1/2束（約50g）

  • キムチ … 100g

  • ごま油 … 大さじ1

  • 白ごま … 小さじ1

作り方

  1. ニラを4cm幅に切り、さっと熱湯で10秒ほどゆでた後、冷水に取って水気を絞る。

  2. ボウルにキムチとニラを入れ、ごま油を加えて和える。

  3. 器に盛り付け、白ごまを振って完成。

摂取タイミングのコツ：食前の小鉢としていただくと、唾液の分泌が促され、消化吸収と免疫細胞の活性化を助けます。

まとめと次回予告

  • 冷え性には生姜と組み合わせた温スープを朝食に

  • 疲労回復には豚肉×ニラ炒めを午後のエネルギーチャージに

  • 免疫力アップにはキムチ和えを食前に

今回のレシピはすべて手軽に作れて、ニラのパワーを最大限に生かせるメニューです。次回は「ニラの簡単保存術～忙しい日に役立つストック法まとめ～」をお届けします。冷蔵・冷凍・ドライ・オイル漬けをもっと活用し、いつでも新鮮なニラを楽しむコツを詳しく解説しますので、どうぞお楽しみに！

以上、山村農園「ニラ×健康パワー講座」応用編でした！
次回もぜひご覧ください。

ニラに含まれる主な栄養素とその働き！

投稿日 2025年5月21日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の岡です。

新シリーズ「ニラ×健康パワー講座」をお届けします！
これまで料理や栽培法をご紹介してきましたが、このシリーズでは「ニラが持つ驚きの健康効果」を科学的な視点も交えて深掘りしていきます。まずは基本編として、ニラに含まれる主な栄養素とその働きを解説しますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

スルフィド化合物のチカラ ～免疫力アップと抗酸化作用～

ニラ特有の強い香り成分は、アリシンやシクロアリインなどの「スルフィド化合物」によるもの。これらはニラを刻んだり加熱したりすると活性化し、次のような働きをします。

  1. 抗菌・抗ウイルス作用
    アリシンには、細菌やウイルスの増殖を抑制する効果が報告されています。風邪予防や食中毒対策に期待できるため、刻みニラを料理に加えるだけで手軽に摂取できます。

  2. 血流改善・抗酸化
    血管を拡張して血流をスムーズにする作用があり、肩こりや冷え性の緩和にも役立ちます。また、抗酸化物質として体内の活性酸素を除去し、老化や生活習慣病の予防にも貢献します。

ビタミン群で美肌＆疲労回復

ニラにはビタミンも豊富に含まれています。特に次のビタミンが健康維持に役立ちます。

  • ビタミンC
    コラーゲンの合成を助けるため、美肌効果が期待できます。生で食べても火を通しても壊れにくいのが特徴です。

  • ビタミンB1・B2
    代謝を促進し、エネルギー生産をサポート。疲労回復や夏バテ予防にぴったりです。にんにくのビタミンB1吸収を助ける作用も。

  • ビタミンE
    抗酸化ビタミンの代表格。血管老化を防ぎ、動脈硬化予防にもつながります。

ミネラル豊富で骨＆血液サラサラ

ニラに含まれるミネラル類にも注目です。

  • カルシウム
    骨や歯をつくる必須ミネラル。野菜からも摂れる貴重なカルシウム源として注目されています。

  • マグネシウム
    神経伝達や筋肉の収縮をサポートし、不整脈予防にも働きます。

  • 鉄分
    貧血予防に有効ですが、吸収率を高めるにはビタミンCと一緒に摂るのがおすすめです。

食物繊維で腸内環境を整える

ニラには不溶性・水溶性両方の食物繊維が含まれており、腸の蠕動運動を活発にしたり、善玉菌のエサとなったりします。

  • 不溶性食物繊維：腸を刺激して便のかさを増やし、排便を促進

  • 水溶性食物繊維：便を柔らかくしてスムーズな排泄をサポートし、血糖値の急上昇も緩やかに

ニラを効果的に摂るコツ

  1. 刻んですぐ食べる
    スルフィド化合物は刻んでから約15分置くと最大限に活性化します。餃子や刻みネギ代わりにぜひ。

  2. オイル調理で吸収アップ
    脂溶性ビタミンやアリシンは油に溶けやすい性質があるため、ごま油やオリーブオイルで炒めると吸収率がアップします。

  3. 生食＋加熱の両方を楽しむ
    生のシャキシャキ感と加熱による風味引き立てを組み合わせると、栄養価も香りもバランスよく楽しめます。

まとめ

  • スルフィド化合物が持つ抗菌・抗酸化作用で日々の健康をサポート

  • ビタミン＆ミネラルが美肌・疲労回復・骨強化に貢献

  • 食物繊維で腸内環境を整え、免疫力アップ

  • 刻んで15分、オイル調理、生食＋加熱で栄養素をムダなく摂取

次回は「健康トラブル別おすすめレシピと摂取タイミング」をお届けします。例えば「冷え性改善」「疲労回復」「免疫力アップ」それぞれに合った調理法を詳しく解説しますので、お楽しみに！

以上、山村農園「ニラ×健康パワー講座」基本編でした。次回もぜひご覧ください！

第6回ニラ雑学講座

投稿日 2025年4月21日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の那須です。

本日は第6回ニラ雑学講座！
今回は、「ニラ農園のこだわり～美味しいニラを育てる秘訣」について詳しくご紹介します。

山村農園では、香り高くシャキシャキとした食感のニラを一年中お届けするため、土づくりから収穫、出荷まで徹底した品質管理を行っています。家庭菜園をされている方にも参考になるポイントを盛り込んでいますので、ぜひ最後までご覧ください。

1. 土づくりの基本～有機質肥料と土壌改良

1-1. 有機質肥料の活用

山村農園では、化学肥料だけに頼らず、牛ふん堆肥や鶏糞堆肥などの有機質肥料を主体に使用しています。有機質肥料は土中の微生物活動を活発にし、土に自然な通気性と保水性をもたらします。特にニラは根が深く張るため、ふかふかで通気性の良い土壌が生育を大きく左右します。毎年秋には堆肥をすき込み、冬の間にゆっくりと分解・熟成させることで、春先の追肥を最小限に抑えられるよう工夫しています。

1-2. 土壌pHの調整

ニラは弱酸性から中性（pH6.0～7.0）を好みます。山村農園では定期的に土壌検査を行い、pHが6.0を下回る場合は苦土石灰を散布して調整。逆にpHが7.5を超えるようなアルカリ寄りになった場合は、ピートモスや腐葉土を追加して酸度を調整しています。適正なpH環境を保つことで、ニラの根張りが良くなり、肥料成分の吸収率もアップ。結果として、葉の厚みや色艶に大きな違いが出ます。

2. 水やりと排水管理～湿り気を保ちながら過湿を防ぐ

2-1. 適度な湿度の維持

ニラは乾燥に弱く、葉がかたくなったり香りが飛んだりしますが、一方で過湿になると根腐れを起こしやすいデリケートな野菜です。そこで、山村農園では「表土が乾いてからたっぷり灌水」のサイクルを徹底。灌水は朝の涼しい時間帯に行うことで、日中の蒸散で土中に適度な湿度を保ちます。夏場は夕方にも軽く水をかけ、夜間の乾燥を防止。家庭菜園では、土の表面だけでなく指先で5cmほど掘って湿り気をチェックすると失敗が少ないですよ。

2-2. 排水対策

畝（うね）は高めに作り、畝間には幅10cm程度の溝を設けて余分な雨水が流れ出るように設計。特に梅雨や台風シーズンには、この溝がないと畝が冠水し根腐れの原因になります。さらに、雨が強い日は不織布を被せて土壌の跳ね返りを防ぎ、葉に泥はねがつかないように工夫。泥はねは病原菌の温床となるため、見た目だけでなく病害防止にも効果的です。

3. 病害虫対策～無農薬・低農薬へのこだわり

3-1. マルチ栽培による雑草抑制

黒マルチフィルムを敷くことで、雑草の発生を大幅に抑制。雑草に栄養を奪われずに済むだけでなく、土壌温度の上昇を抑えて根の活性を維持します。さらに、マルチの端を埋め込む際には、空気の通り道を少し残しておくことで土壌中のガス抜けを確保。これにより、根が酸欠になるのを防ぎ、健康的に育ちます。

3-2. 天敵活用と生物防除

化学農薬に頼らず、テントウムシやヒメテントウなどの天敵を放飼してアブラムシを自然に制御しています。初期段階で被害を発見した場合は、ニンニクエキスや唐辛子エキスを原料とした自家製防除剤を散布。これらは人畜無害で、収穫後の風味にも影響を与えません。また、植え付け時にマリーゴールドを混植することで、線虫やアブラムシを寄せ付けにくくする効果も。見た目も華やかになり、一石二鳥です。

4. 収穫と出荷～鮮度をそのままお届け

4-1. 手刈りで品質チェック

収穫はすべて手刈り。機械刈りではどうしても均一性が失われがちですが、手作業なら細すぎる葉や傷んだ葉をその場で取り除けます。刈り取りのタイミングは、朝露が乾いた午前中。湿った状態で刈ると傷みやすいため、乾燥したタイミングを見計らって行います。

4-2. チルド出荷システム

刈り取ったニラはすぐに冷水にくぐらせ、表面温度を下げる「初期冷却」を実施。その後、低温倉庫（約2℃）で保管し、収穫当日のうちにチルド便で発送します。これにより、スーパーに並ぶまで約3～4日経っても、採れたての香りと食感を維持。お客様からは「シャキッとした歯ごたえが違う」「料理に入れた瞬間、ニラの香りが部屋中に広がる」と好評をいただいています。

まとめ

  1. 有機質肥料とpH調整で土づくりを徹底し、根の張りを良くする。

  2. 適度な水やりと排水管理で乾燥と過湿のバランスを保つ。

  3. マルチ栽培＆生物防除で無農薬・低農薬を実現し、安全安心なニラを栽培。

  4. 手刈り収穫＆チルド出荷で、香りと食感を損なわずお届け。

これらのこだわりを持つ山村農園のニラだからこそ、豊かな香りとシャキシャキの食感を一年中お楽しみいただけます。次回は「ニラを使ったおすすめヘルシーレシピ３選」をお届けします。ダイエットや健康維持にぴったりのアイデア満載ですので、どうぞお楽しみに！

以上、第6回ニラ雑学講座でした！
次回の第7回もぜひお楽しみに！

 

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第5回ニラ雑学講座

投稿日 2025年4月16日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の那須です。

本日は第5回ニラ雑学講座！
今回は、「ニラの保存と活用術」についてご紹介します。

ニラは独特の香りとシャキシャキとした食感が魅力ですが、鮮度が落ちやすく、うまく保存しないとすぐに黄色くなったり、風味が抜けてしまったりします。そこで今回は、家庭で簡単にできる保存方法から、保存したニラを美味しく活用するレシピまで、幅広くまとめました。これさえ読めば、ニラを無駄なく長持ちさせ、毎日の食卓に大活躍させることができますよ！

1. 生のまま長持ち！冷蔵保存の基本テクニック

1-1. 下ごしらえのポイント

  1. 根元のカット
    ニラの根元を1～2cmほど切り落とすことで、傷みやすい部分を取り除きます。

  2. 水洗いと水気切り
    泥やほこりを落とすためにサッと水洗いし、キッチンペーパーでやさしく水気を拭き取ります。

1-2. 保存方法

  • キッチンペーパー包み
    ニラをキッチンペーパーで包み、さらにポリ袋に入れて口を半分ほど閉じます。

  • 立てて保存
    冷蔵庫の野菜室で、立てるように保存すると空気に触れにくく、鮮度を保ちやすいです。

  • 保存期間の目安
    この方法であれば、通常は約5～7日程度、シャキッとした状態をキープできます。長期間保存したい場合は、次の「冷凍保存」へ。

2. 冷凍保存でストック！シャキシャキ感をなるべく残すコツ

2-1. 下ごしらえとブランチング

  1. カット
    ニラを5cm幅に切ります。

  2. ブランチング（下茹で）
    沸騰したお湯に約10秒間くぐらせ、すぐに冷水に取ります。これにより、酵素の働きを抑え、色鮮やかさと風味を保ちます。

  3. 水気絞り
    冷水から上げたら、しっかりと水気を絞ります。

2-2. 小分け＆冷凍

  • ラップ包み
    1回分ずつラップで包みます。

  • フリーザーバッグへ
    平らになるように入れて空気を抜き、冷凍庫へ。

  • 使用方法
    凍ったまま炒め物やスープに投入すれば、解凍の手間なく使えます。シャキシャキ感は多少落ちますが、風味はしっかり楽しめます。

3. ドライニラで常備菜！香りを凝縮したお手軽レシピ

3-1. 作り方

  1. 刻む
    ニラを1cm幅程度に細かく刻みます。

  2. 天日またはオーブン乾燥

    • 天日干し：天気の良い日に半日ほど天日で乾燥させる。

    • オーブン乾燥：50℃程度の低温オーブンで1～2時間、完全に水分が抜けるまで。

  3. 保存
    完全に冷めたら、密閉容器やジッパー付き袋に入れて常温で保存。

3-2. 活用方法

  • お味噌汁やスープ：仕上げにひとつまみ加えるだけで、香り高い一品に。

  • ふりかけ：ごまや塩を混ぜて、ご飯にかけるだけの簡単ふりかけに。

  • サラダトッピング：ドレッシング代わりに振りかけても◎。

4. 漬けて楽しむ！ニラのオイル漬けアレンジレシピ

材料（作りやすい分量）

  • ニラ … 1束

  • オリーブオイル … 100ml

  • にんにく（薄切り） … 1片

  • 唐辛子 … 1本

  • 塩 … 小さじ1/2

作り方

  1. 下準備
    ニラを5cm幅に切り、水気をキッチンペーパーで拭き取る。

  2. 瓶の準備
    煮沸消毒した保存瓶ににんにくスライスと唐辛子を入れる。

  3. 詰める
    ニラを隙間なく詰め、塩を振りかける。

  4. オイル注入
    オリーブオイルを瓶の口まで注ぎ、ふたをして冷蔵庫へ。

  5. 漬け込み
    24時間以上置くと、ニラの風味がオイルにしっかり移ります。

アレンジ例

  • パスタ：茹で上がったパスタにオイル漬けを絡め、仕上げにパルメザンチーズを振って。

  • ブルスケッタ：バゲットに塗って、前菜やおつまみにぴったり。

  • ドレッシング：オイルをサラダのドレッシングとして使うと、深いコクが加わります。

5. ニラの風味を活かす！おすすめアイデア集

  1. ニラ餃子のアレンジ
    冷凍保存したニラをそのまま餃子の具に混ぜ込み、手軽に香り豊かな餃子を。

  2. ニラチーズトースト
    食パンにバターを塗り、オイル漬けニラとチーズをのせてトースト。おやつや軽食に最適。

  3. ニラと豆腐のサラダ
    水切りした豆腐に、ドライニラとごま油、しょうゆをかけるだけでヘルシー副菜に。

  4. ニラ卵スープ
    鶏がらスープに冷凍ニラと溶き卵を加えれば、あっという間に優しい味わいのスープに。

まとめ

  • 冷蔵保存はペーパー＆ポリ袋で約1週間キープ。

  • 冷凍保存は下茹で＆小分けで、炒め物やスープに凍ったまま使えて便利。

  • ドライニラは常備菜として、お味噌汁やふりかけに大活躍。

  • オイル漬けは香りがオイルに移り、パスタやパン、サラダなど幅広くアレンジ可能。

  • さらにひと手間アレンジで、餃子やトースト、サラダなど、アイデア次第で楽しみ方は無限大！

次回は「ニラ農園のこだわり～美味しいニラを育てる秘訣」についてご紹介します。苗の選び方から土づくり、水やりのタイミングまで、山村農園ならではのポイントをたっぷりお届けしますので、どうぞお楽しみに！

以上、第5回ニラ雑学講座でした！
次回の第6回もぜひお楽しみに！

 

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第4回ニラ雑学講座

投稿日 2025年3月24日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の那須です。

 

本日は第4回ニラ雑学講座！

今回は、ニラを使った美味しいレシピについてです

 

ニラは炒め物やスープ、餃子の具材としておなじみですが、他にも美味しく食べられるレシピがたくさんあります。

今回は、家庭で簡単に作れる人気のニラ料理をいくつかご紹介します。

 

1. 定番！ニラの卵とじ
シンプルで栄養満点！ 朝ごはんやお弁当のおかずにもぴったりです。

材料（2人分）
ニラ … 1束
卵 … 2個
しょうゆ … 大さじ1
みりん … 大さじ1
だし … 100ml
作り方
ニラを4～5cmの長さにカットする。
フライパンにだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかける。
煮立ったらニラを加え、溶き卵を流し入れる。
弱火でふんわり火を通し、完成。

 

2. ニラたっぷり餃子
材料（20個分）
ニラ … 1束
豚ひき肉 … 200g
キャベツ … 100g
餃子の皮 … 20枚
しょうが・にんにく（すりおろし） … 各小さじ1
塩・こしょう … 少々
ごま油 … 大さじ1
作り方
ニラとキャベツを細かく刻む。
ボウルにひき肉、野菜、調味料を入れてよく混ぜる。
餃子の皮に包み、焼く or 茹でて完成。

 

3. ニラのチヂミ
材料（2～3人分）
ニラ … 1束
小麦粉 … 100g
片栗粉 … 50g
卵 … 1個
水 … 100ml
塩 … 小さじ1/2
ごま油 … 大さじ1
作り方
ニラを5cmの長さに切る。
ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、水、塩を入れて混ぜる。
ニラを加えてさらに混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、両面をカリッと焼く。

 

4. まとめ
ニラの卵とじで手軽に栄養補給！
餃子やチヂミでボリュームたっぷりの食事に！
ニラの香りと風味を活かした料理で、毎日の食卓を彩ろう！

 

次回は「ニラ農園のこだわり～美味しいニラを育てる秘訣」についてご紹介します。お楽しみに！

 

以上、第4回ニラ雑学講座でした！

次回の第5回もお楽しみに！

 

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第3回ニラ雑学講座

投稿日 2025年3月14日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の那須です。

 

本日は第3回ニラ雑学講座！

今回は、美味しいニラの見分け方と選び方についてです

ニラは一年中手に入る便利な野菜ですが、せっかくなら新鮮で美味しいものを選びたいですよね。

今回は、美味しいニラを見分けるコツや、スーパーや市場で購入する際の選び方のポイントをご紹介します。

さらに、買った後の保存方法や、鮮度を保つ秘訣についても解説します。

 

1. 美味しいニラの特徴
新鮮なニラを見分けるポイントは**「色・香り・葉の状態」**の3つです。

鮮やかな緑色をしているか → くすんだ色や黄色っぽいものは避ける。
香りがしっかりしているか → ニラ特有の香りが強いものが新鮮。
葉がピンと張っているか → しおれているものや先端が枯れているものはNG。

また、茎の部分が細すぎるものは柔らかいが、太すぎると筋が多くなるため、程よい太さのものを選ぶと食感も良くなります。

 

 

2. スーパーや市場での選び方
スーパーでニラを選ぶときは、以下のポイントをチェックしましょう。

パック入りのもの: 水分がしっかり保たれているか確認。乾燥していないものを選ぶ。
束で売られているもの: 根元がしっかりしており、葉が倒れていないかをチェック。
産地の確認: 旬の時期（春・秋）は地元産のものを選ぶと鮮度が良い。

市場や直売所では、生産者の名前が記載されているものが新鮮なことが多く、直接農家の人に聞いて選ぶのもおすすめです。

 

 

3. ニラの保存方法と鮮度を保つコツ
ニラは傷みやすいため、適切な方法で保存することが大切です。

冷蔵保存（短期間の場合）

使いかけのニラは濡らしたキッチンペーパーに包み、ビニール袋に入れて野菜室へ。
保存期間: 3～4日程度。

冷凍保存（長期間の場合）

使いやすい長さにカットし、ジップロックに入れて冷凍庫へ。

保存期間: 約1ヶ月。
ポイント: 凍ったまま料理に使えるので便利。

水に浸けて保存（鮮度維持）

コップに水を入れて、ニラの根元を浸けると、冷蔵庫で約1週間持つ。
水は2日に1回交換すると、より長持ちする。

 

4. まとめ
美味しいニラを選ぶには、色・香り・葉の状態をよく観察することがポイントです。

鮮やかな緑色で香りが強いものを選ぶ。
スーパーでは水分がしっかり残っているものをチェック。
冷蔵や冷凍保存を使い分けると長持ちする。

 

次回は「ニラを使った美味しいレシピ」をご紹介します。

毎日の食卓に取り入れやすい、簡単で美味しいニラ料理をたくさん紹介しますので、お楽しみに！

 

以上、第3回ニラ雑学講座でした！

次回の第4回もお楽しみに！

 

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第2回ニラ雑学講座

投稿日 2025年2月24日

皆さんこんにちは！
山村農園、更新担当の那須です。

 

本日は第2回ニラ雑学講座！

今回は、ニラ農園の一年についてです

 

前回はニラの基本的な栽培についてお話ししました。

今回は、ニラ農園の一年間の流れについてご紹介します。

ニラは長期間収穫できる作物ですが、季節ごとに適切な管理を行うことが、美味しいニラを育てる秘訣です。

各季節ごとの作業を詳しく解説していきます。

 

 

1. 春（3月～5月）～植え付けと成長管理～
春はニラの植え付けと新芽の成長が始まる大切な時期です。

寒さが和らぎ、気温が上昇するこの季節は、苗の定着や根の発達に最適です。

 

種まきと苗の植え付け
3月頃から温暖な気候を利用し、畑に種をまいたり、苗を植え付けたりします。

種まきから始める場合は発芽に時間がかかるため、ポット苗を育ててから植える方法もあります。

 

土の管理
栄養たっぷりの土壌を維持するため、有機肥料を追加します。

特に腐葉土や堆肥をしっかり混ぜ込むことで、根の成長を助けます。

 

雑草取りと間引き
成長を妨げる雑草をこまめに除去します。

また、密集しすぎたニラを間引くことで、日光や風通しを良くし、病害の予防にもつながります。

 

初期の水やり
苗が根付くまでは適度に水を与え、乾燥を防ぎます。

ただし、過剰な水やりは根腐れの原因となるため、排水性を確保することも重要です。

 

 

2. 夏（6月～8月）～収穫と水管理～
夏はニラの成長が最も活発になり、収穫の最盛期を迎えます。

この時期の管理が収穫量や品質に大きく影響します。

 

水やり
夏の強い日差しで土が乾燥しやすいため、朝と夕方の2回水やりを行い、適度な湿度を維持します。

特に猛暑の日は、葉焼けを防ぐために日除けを設置することも有効です。

 

病害虫対策
夏場は害虫が発生しやすく、アブラムシやハダニがニラに付着すると生育が悪くなるため、防虫ネットや適切な農薬を使用します。

また、害虫が発生しやすい環境を防ぐために、風通しを良くし、湿度管理を徹底することも大切です。

 

収穫作業
ニラは刈り取った後、約1ヶ月で次の収穫が可能となります。

刈り取る際は根元を2～3cmほど残すことで、新しい葉がスムーズに成長します。

 

追肥の実施
収穫が続くため、養分の補給も欠かせません。

窒素分の多い肥料を適量追加することで、次の収穫に向けてしっかりとした葉を育てることができます。

 

 

3. 秋（9月～11月）～栄養補給と冬支度～
秋は、ニラを冬越しさせるための準備をする時期です。

涼しくなり、病害虫の発生も減るため、土壌改良や株の強化に最適な季節です。

 

肥料の追加
根の成長を促し、冬の寒さに耐えられるようにするため、有機肥料や緩効性肥料を補充します。

特に、窒素系の肥料を適量施すことで、葉の厚みが増し、収穫量の向上につながります。

 

害虫駆除と病気予防
夏に残った害虫が秋にも影響を与えるため、収穫後の畑をしっかり観察し、必要に応じて防虫対策を継続します。

また、収穫後の不要な葉を除去することで、病害の発生を防ぐことができます。

 

適度な刈り込み
冬に向けて、ニラの生育を整えるために、適度に刈り取ります。

刈り込みすぎると冬の間に養分が不足してしまうため、バランスを見ながら管理することが重要です。

 

 

4. 冬（12月～2月）～休眠期と次のシーズンへの準備～
冬はニラの成長が止まり、休眠期に入りますが、この時期の管理が翌年の収穫に大きく影響します。

 

防寒対策
霜や寒風から守るため、ビニールトンネルやマルチシートを活用し、極端な冷え込みを防ぎます。

また、根が凍るのを防ぐために、敷き藁を利用して土の保温性を高める方法もあります。

 

土壌改良
冬の間に土を休ませるため、石灰をまいて酸度調整を行ったり、堆肥を混ぜ込んで微生物の働きを活性化させたりします。

 

次シーズンの計画作り
冬の間に、来年の収穫計画を立てたり、種の準備を進めたりすることが、効率的な農園運営につながります。

 

 

5. まとめ
ニラ農園の一年は、季節ごとに異なる管理が必要です。

それぞれの時期に適切な作業を行うことで、一年中安定した収穫を可能にします。

 

春: 植え付けと成長管理を徹底し、根をしっかり定着させる。
夏: 収穫の最盛期。水管理や害虫対策を徹底し、高品質なニラを育てる。
秋: 栄養補給を行い、冬に備えて株を強くする。
冬: 土壌改良と防寒対策を実施し、翌シーズンの準備を進める。

 

次回予告！
次回は「美味しいニラの見分け方と選び方」についてご紹介します。新鮮なニラを見極めるコツや、スーパーで購入する際のポイントを解説しますので、お楽しみに！

 

以上、第2回ニラ雑学講座でした！

次回の第3回もお楽しみに！

 

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